Quiche de brócoli, gorgonzola y nueces

Ñamñamñam

La receta de hoy es la mar de apañada, y lo mismo te sirve para ser la envidia de la oficina que para solucionar, con un esfuerzo mínimo, una cena con los amigos. Eso es lo que tienen las quiches, que con un poco de imaginación y los restos de cualquier cosa que ronde la nevera te permiten hacer un plato completo y de lo más resultón (y más desde que existen las masas preparadas frescas y de una calidad más que digna). A mí me gustan especialmente con verduras, porque su textura más bien ligera compensa bien la relativa pesadez de la masa y el relleno, con su nata, su huevo y su mantequillaza.

También van muy bien para colarles este tipo de vegetales a los niños, sobre todo a los que –como dice mi hijo Elvis– “no son tan fans” de lo verde. Que no digo que todas las criaturitas sean verdefóbicas, pero desgraciadamente haberlos, haylos. Aunque mi propuesta incluye brócoli, gorgonzola y nueces, os animo a que la tuneéis al gusto (o según lo que tengáis en la despensa) y la preparéis como más os apetezca. ¿Cambiar las nueces por pasas? Estupendo. ¿El brócoli por calabacín? También (aunque mejor si lo hacéis un poco al vapor o salteado con muy poco aceite, para que no quede pesado). ¿El gorgonzola por bacon, salmón o brie? ¡Pues claro! El caso es tener siempre una masa preparada en la nevera para solucionar cualquier eventualidad y triunfar si, como le pasaba a Isabel Presley en este anuncio, aparecen 50 invitados por sorpresa. Además, especialmente ahora que ya hace frío, ¿no os da mucha sensación de hogar un horno encendido? Es como la chimenea de los que no tenemos chimenea…

Ingredientes para 4 porciones

- Un paquete de masa quebrada (si queréis prepararla en casa, aquí podéis encontrar la receta)

- 400-500 grs. de brócoli fresco (dependiendo del tamaño, puede ser uno o un poco menos)

- Una cebolla

- 100 grs. de gorgonzola

- Un brick (200 ml.) de nata líquida para cocina o leche evaporada

- Unas 16 medias nueces

- 2 huevos

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados. Poner la pasta brisa en un molde (las preparadas suelen ser redondas), pinchar con un tenedor y cubrir con papel de horno, poniendo encima algunos garbanzos para que la masa no suba. Cocinar unos 20 minutos. Mientras, separar los floretes del brócoli, dejando trozos medianos enteros para que se reconozca la textura. Cocinarlos al vapor unos cinco minutos, tienen que quedar bastante al dente porque se van a volver a cocinar después con la quiche.  Picar y pochar la cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que esté doradita. Sacar la masa del horno (no apagarlo) y dejar templar unos cinco minutos. Disponer encima los trozos de brócoli, las nueces y el gorgonzola a trocitos. Mezclar la nata líquida con los huevos, salpimentar (yo le puse un poco de tomillo) y mezclar con la cebolla. Volcar con cuidado en la quiche, vigilando que quede bien repartido. Devolver al horno unos 25 minutos más, hasta que esté dorado y apetitoso, y dejar enfriar antes de meter en el tupper para que la masa no quede chicletosa. La quiche ya es un plato completo, pero se puede acompañar con una ensalada. Yo lo habría hecho, pero no pude ni hacer la foto yo misma porque alguien se la comió a traición mientras yo estaba fuera… Cuidado, porque un trozo de este manjar puede ser objeto de tangana familiar.

Postre recomendado: Aprovechando que ya hemos encendido el horno, ¿qué tal unas manzanas asadas?

Y mientras comemos un plato que recuerda tanto a Francia (aunque en realidad parece ser de origen alemán), un homenaje a uno de sus músicos más populares, Serge Gainsbourg. Genio e idiota a partes iguales, alcohólico y soez (Witney Houston lo sabía de buena tinta), pero sus canciones me chiflan… El clip es una parte de una película preciosa, Gainsbourg Vie héroïque, una especie de biopic mágico -dirigido por uno de mis dibujantes de novela gráfica favoritos, Joann Sfar– que no me canso de ver.